• 厨房のレイアウト企画から、販売、製品開発、メンテナンスまで、料理内容や目的にあわせて、お客様に最も適した厨房をプロデュースいたします。

焼き肉きんた 西駅店 様

 

【業態】焼肉屋

【施工】内外装・厨房・看板

 

お手伝いさせて頂いたのは3店舗目のお店になります。

居抜の内装を生かし、①入りやすさ ②動きやすさを重要なポイントとして施工を致しました。

 

ボックス席

入りやすさに関しては、通行人の見える位置に写真の看板を設置し、扉をすりガラスのものに変更して店内の様子が見えるようにしました。

店内イメージは落ち着いた木調で、どの客層が来ても違和感のないようなデザインになっています。

 

 

動きやすさを重視しています

動きやすさに関しては、主に厨房~客席の店員の動きに注意して、通路が狭くならないようにバランスを取りました。

厨房も配置を何度も検討し、オーナー様が調理をしやすい環境を予算内で実現しています。

 

新設のパントリー

食材のストックを置く場所やドリンクを作るスペースがなかったので、

元々客席だった場所に壁を立てて新しいパントリーを作り、1つあった個室は倉庫に改装しました。

 

カウンター席

パントリー裏には新しくカウンター席を設け、そこの壁面のクロスは他の壁とは少し違う印象にしてアクセントをつけています。

 

 

お手洗いの改装も、女性客を配慮したお手洗いにするようにご提案を致しました。

以前のお手洗いは、女性が化粧直しなどをする場所がありませんでしたが、改装することで、女性お手洗いの個室内に鏡をつけることができました。

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炭焼き牛たん こま太郎 様

 

 

 

・店舗情報 

炭焼き牛たん こま太郎 様

豊橋市西小鷹野1-1-2

https://komatarou.crayonsite.info/

 

・業態

居酒屋/定食

 

・居抜きORスケルトン 新店舗OR改装

居抜き/新店舗

 

・問い合わせ~施工完了までにかかった時間

約2ヶ月

 

・納入した機器

作業台・炭焼き用コンロ・炊飯器・保温ジャー・IH調理器・特注の置台

 

・弊社施工内容 

ローコストで働きやすい厨房を心がけました!

居抜き店舗へ上記厨房機器の追加・搬入作業を行いました。

「①お金がかからず、②働きやすい厨房」となるようなご提案を心がけました。

弊社に居抜き店舗の厨房図面があり、それを元にお客様へヒアリングやご提案を行ったため、

スムーズにお話を進めることができたかと思います。

保健所へ営業許可を取る際もすぐに図面の準備・対応をすることができました。

 

・工夫点

★居抜き店舗の機器配置状況に応じて、特注の置台を作成しました!

厨房の配置上、幅・奥行が60cmのローレンジを配置しようとするとコールドテーブルの扉が開かないという問題がありました。

そこで、オーダーメイドで幅45cm・奥行60cm・高さ20cmの置台を作成し、

その上にIHコンロを置くことで、ローレンジの代わりとして機器を配置することができました。

 

オーダーメイドの置き台に乗せたローレンジ

 

 

★不要だった機器を弊社で買取することで、よりお値打ちになりました!

居抜き店舗にはお客様にとって不要な機器(作業台・シェルフ)が残っていましたが、

処分するのではなく中古厨房機器販売店「リサイクルヒット」にて買取を行いました!

買取額分はコストが下がりますので、お客様にとってメリットのあるご提案ができたかと思います。

リサイクルヒットの紹介はこちら→https://recyclehit.jp/

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【施工実績】遊dining いちばん屋様

 

 

【業態】居酒屋

【エリア】豊川市

【施工】内外装・厨房・看板デザイン

 

“女性1人でも気軽に入れる店”をコンセプトに外装及び内装を検討しました。

 

このコンセプトで最も重要なのは『店内への入りやすさ』です。

誰でも気軽にふらっと立ち寄れる店にするため、

外から店内で食事をしている様子やオーナーの笑顔が見えるようにフレックスの窓を導入しました。

また、外から見える店内の印象を、照明を工夫して温かい雰囲気にしました。

 

店内はオープンキッチンですので、

厨房の壁にタイルでアクセントを付けて内装との一体感を出しています。

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【施工実績】キャトルソレイユ様

 

【業態】ケーキ屋

【エリア】豊橋市

【施工】内外装・厨房

 

キャトルソレイユ様は、コストを抑えつつ、デザインを重視した店舗づくりを目指しました。

ケーキ屋さんは、見た目のデザインが重要です。

特に、ケーキ屋さんの主役はなんといってもショーケースです。

このショーケースの中にあるケーキを最も美味しそうに見せるのが私たちの一番の目的でした。

 

ショーケースは移設した物ですが、家具の中に埋め込むことでその他の家具との一体感を出しました。

また、ケーキが華やかなので周りの色を抑えめにして、ケーキが引き立つようにしました。

 

厨房の窓は広めにとって、来店したお客様にシェフの卓越した技をみていただけるところも

こだわって施工させていただきました。

敷地面積が少ない店舗でしたので、ショーケースの配置は斜めにして

往来からでも見やすくなるように工夫しています。

 

看板の代わりに店名が印刷されたテントを付け、目立つ大きさにしました。

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【施工実績】中国四川料理 道様

 

【業態】中華料理

【エリア】豊橋市

【施工】厨房

 

道様の厨房設計で最も重点を置いたのは、料理提供のオペレーションです。

少ない人数で回せる、効率の良い店舗を作るのが目標でした。

 

1F客席で提供するアラカルト料理・コース料理を中心に、

2Fの宴会料理までスムーズに提供できるように、キッチンとパントリーの配置を考えました。

 

ポイントは、道様が提供するメニューに基づいた効率の良い厨房配置です。

オーナーこだわりの料理を、お客様がアツアツの状態で食べていただけるように無駄のない動線を意識しました。

機器は新品と中古を組み合わせて予算内に収まるようにしています。

 

施工だけでなく、アフターケアも充実していて助かっているとお声を頂いています。

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