兼八新聞11月号を更新しました！

　ドイツのラショナル社（ナショナルではありません。念のため。）をご存じでしょうか。世界で初めてスチームコンベクションオーブン（スチコン）を開発・販売したメーカーであり、現在も世界トップシェアを誇るスチコン専門メーカーです。世界で稼働しているスチコンのうち、2台に1台はラショナル製と言われています。弊社でも最も多く販売しているブランドのひとつであり、この新聞の読者様の中にも多くのユーザー様がいらっしゃると思います。
弊社はラショナル社より日本国内の優良ディーラーとして認定されており、毎年開催される「Rational Premium Partner Summit」というディーラーイベントに招待されています。今年のイベントは10月9日・10日に開催され、私が参加してまいりました。

　弊社も厨房機器販売業者として日本の業務用厨房の現状は理解しておりますが、毎年このイベントに参加すると、世界の業務用厨房の最新動向を知ることができます。はっきり申し上げて、日本の業務用厨房の効率化は本当に遅れていると感じます。欧米では人件費が高いため効率化が進むのは当然としても、近年では中国をはじめとするアジア地域でもスチコンを中心とした高効率機器の導入が急速に進み、日本を上回る伸びを見せています。これは、スチコンが「少人数で大量調理を行うための効率化機器」から、「料理の価値を高める高付加価値機器」へと進化した結果だと思います。

　長くデフレ環境が続いた日本では、料理を「いかに安く提供するか」が重視されてきましたが、世界ではスチコンが「高品質な料理を安定的に提供するためのツール」に変化しています。また、スチコンが苦手としていた煮込みや揚げ物などの加熱調理を補完するため、次世代加熱調理機器「iVario」も登場し、こちらも海外では日本を大きく上回る勢いで導入が進んでいます。もちろん、従来型の機器でも調理は可能です。しかし、新しいテクノロジーを導入することで、より早く、より美味しい料理を作ることができ、そこで生まれた時間をクリエイティブな業務に振り向けることで高収益化につなげる――そうした“進化のサイクル”が海外ではすでに回っています。他産業では新しいテクノロジーが次々と導入され、従来の手法が置き換わっています。調理の現場だけが進化から取り残されてよいはずがありません。今回のイベントを通じて、私たちディーラーこそが業務用厨房の未来をお客様に伝え、共にその未来を描いていかなければならないと改めて感じました。

　弊社のテストキッチンには、ラショナル社の最新型スチコン「iCombi Pro」と次世代加熱調理機器「iVario」を常設展示しております。いつでもご利用いただける状態で、定期的にクッキングライブも開催しています。ぜひ一度、未来の調理機器に触れてみてください。
今月もどうぞよろしくお願いいたします。