2017年5月26日 / 最終更新日 : 2018年5月23日 y_okumura サービスマンブログ シェフ大満足！！ スチコンの排気筒を延長してきました。 スチコンのスチーム運転時に排気筒からスチームが出ます。当たり前ですが、 排出されたスチームがグリスフィルターに直撃して結露して、水滴がボチョボチョと垂れていました。 現場のシェフと相 […]
2017年5月12日 / 最終更新日 : 2018年5月23日 y_okumura サービスマンブログ 隠れ、不冷！！！ ゴールデンウイークも過ぎ夏休みまではまったり店舗運営の時期ですね。 気温も日に日に上り厨房内が熱くなり始める時期ですね。 外気温が低かった冬場はなんとなく冷えていた冷蔵庫、冷凍庫が、外気温が上がる事で いよいよ耐えられな […]
2017年5月10日 / 最終更新日 : 2018年6月4日 y_okumura サービスマンブログ 大きな鍋 給食センターの大きな鍋です。 大人10人程が入れるサイズの釜と言うか、船でした。 写真上部の回転アームが故障して、部品到着まで1週間程 男性調理員さんに木ベラでかき混ぜて頂きました。 治って良かったです。 […]
